Wittamer ouvre une toute nouvelle boutique à Uccle!
Bruxellois prêts à franchir des montagnes pour partir en quête très facile du Graal de la gourmandise, cette breaking news est pour vous!
Désormais, à partir d'aujourd'hui plus besoin d’aller jusqu’au Sablon si l’on est en pleine heure de pointe, si vous manquez de temps ou souhaitez inaugurer le nouvel espace Wittamer dédié aux délices 2.0.
Luxe, modernité, lumière, surface épurée, tout a été mis en oeuvre pour mettre en valeur la fine fleur de gâteaux, croissants, brioches et chocolaterie.
Vous y retrouverez les grands classiques Wittamer, et y découvrirez les nouveautés créées par le talentueux Frédéric Bau et la Cheffe pâtissière Leila Ben Toumi, ainsi que les réalisations de notre Chef Tourier Valentin le Gal, qui manie le laminoir avec la même dextérité que Jimmy Hendrix sa guitare.
Gâteaux dans lesquels n’ont droit de cité que produits d’exception et majoritairement saisonniers. Viennoiseries pur beurre, lestées de barres de bon chocolat noir ou d’un déferlement de raisins secs. Vos desserts, petits déjeuners, goûters ou simples moments rien que pour vous vont s’offrir un upgrade sidérant au sens littéral, car confinant au firmament de la pâtisserie cinq étoiles.
L’évolution ne s’arrête pas en si bon chemin: finie l’esbroufe des emballages excessifs façon poupées russes. Moins de carton, de plastique, de rubans, de colorants papetiers. Sobriété certes, mais efficacité et protection astucieuse, pour que vos délicates architectures à la crème, fruits ou glaçage brillant n’arrivent plus sur votre table comme des porcelaines de Chine qui seraient passées sous un bulldozer! Nouveau packaging, mais gardant l’ADN de Wittamer: élégance et simplicité qui sont l’essence même de la classe.
Sucre, naturel et gourmandise…
Certes, le sucre est à la fois un indispensable agent texturant. Sans lui, pas de meringue croquante au coeur tendre, ni génoise aérienne ou crème pâtissière onctueuse. Cependant, il suffit parfois d’aller le chercher là où il est déjà: dans la nature!
Fruits de saison qui jumellent une saveur à son apogée à un taux de sucre maximal; fruits secs tels figues ou raisins, dont la sucrosité a augmenté grâce à la dessication; noisettes et pistaches dont la suavité apporte de la douceur sans ajout de sucre; miel au pouvoir sucrant élevé, donc on en met moins (merci Maya l’abeille!); célèbre distillat forestier, la sève d’érable transmutée en sirop, dont la saveur marquée permet un usage raisonné; pulpe de pommes et poires à maturation dopée au soleil, transformée par le génie d’artisans belges en sirop de Liège; épices douces dont le goût suffit à persuader nos papilles qu’elles regorgent de sucre, alors qu’elles n’en contiennent pas: moelle de vanille, cannelle, cardamome, tonka…
Grâce à ces trésors, trop facile de bouter hors de chez Wittamer le sucre raffiné qui, en excès, inhibe le goût des autres produits. Cet ingrédient incontournable de la pâtisserie est désormais dosé par nos pâtissiers avec parcimonie, pour lui rendre sa noble vocation initiale de révélateur des saveurs.
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Infos pratiques
Boutiques
Place du Grand Sablon 12, 1000 Bruxelles
Rue Edith Cavell 22, 1180 Bruxelles
Horaires : 7/7 de 8h à 18h
Christophe Hureaux est disponible pour des interviews.
A propos de Wittamer
Maison fondée en 1910 à la prestigieuse adresse du Grand Sablon par la famille belge Wittamer, artisans dont la vocation était, dès le départ, d’offrir en plein coeur historique de Bruxelles, des gâteaux de qualité répondant aux critères, toujours d’actualité, de la Haute Pâtisserie.
Aujourd’hui, cette Maison historique est sous la houlette gourmande d’un trio d’investisseurs qui se consacrent à « porter la marque et la faire grandir ». Selon Christophe Hureaux, un de ces trois mousquetaires-gâteaux, “Nous avons repris une structure de moins de 40 personnes et des ateliers qui n'avaient pas connu d'investissement depuis une bonne dizaine d'années. Nous voulons en faire une des meilleures pâtisseries de Belgique. Une marque qui compte.”
Fidèle à la tradition qui fait sa renommée, mais soucieuse de proposer des délices renouvelés, Wittamer consacre son ambition 2023 à vous concocter une gamme de douceurs réactualisées. Faisant appel à produits d’exception et de terroir, respect des saisons et axée circuit court. Aux côtés des grands classiques sont écloses également des recettes allégées, adaptées à tous les amoureux de gâteaux, chocolats, glaces et assortiment traiteur. Aux commandes, une toute nouvelle équipe de chefs pâtissiers et touriers dont le maître-mot est: priorité dévolue à l’excellence et à la gourmandise version 2.0 .